domingo, 29 de abril de 2012

Conociendo a Bea

Conocéis a Bea...¿¿¿no??? Mejor que no lo hagáis porque si no corréis el riesgo de engancharos a su blog, es una pasada, como un blog puede tener tantísima información tan bien explicada sobre un tema que tanto me gusta. Bea: gracias por existir. En semana santa hice estos cupcakes de vainilla con nata y con un m&m rojo para decorar, la receta es de Bea, una, una de tantas, de las maravillas que esta mujer hace....babeo con su blog

 

 

Bueno os animo a hacerla, el bizcocho esta riquísimo, no tiene ningún ingrediente raro y se hace fácil fácil.

Ingredientes: 

  • 125 gr. mantequilla (a temperatura ambiente).
  • 200 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 150 gr. harina
  • 25 gr. Maizena
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita de extrato de vainilla
  • 120 ml. leche entera (a temperatura ambiente)

¿Cómo?

  • Precalentar el horno a 170º.
  • Preparar una bandeja especial para cupcakes con los papelillos correspondientes.
  • Tamizar la harina, junto con la maizena, levadura, sal y reservar.
  • Separar las yemas de las claras.
  • Batir las claras hasta que espumen un poco. Continuar batiendo hasta que obtengamos picos suaves. Añadir 50 gr. de azúcar y batir hasta que consigamos picos firmes. Reservar.
  • Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa
  • Añadir las yemas ligeramente batidos y uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadir el extracto de vainilla.
  • Añadir un tercio de la harina y batir. Añadir la leche en dos veces alternando con la harina.
  • Con una espátula de silicona añadir una pequeña cantidad de las claras montadas a la mezcla para aligerarla. Añadir el resto de las claras en dos veces, con mucho cuidado y con movimientos envolventes hasta que justo esté integrado. No batir más de lo necesario, de lo contrario se nos bajarán las claras.
  • Con esta masa llenar 3/4 de la capacidad de los papelillos de cupcakes que teníamos preparados
  • Hornear en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que estén doraditos. Para comprobar que están hechos, insertar un palillo en el centro, y si sale seco, están listos.
  • Enfria la bandeja sobre una rejilla durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo sacar los cupcakes del molde y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.


Y si te apetece los decoras y si no te los comes tal que asi que también están ricos, además esta receta vale para todo, es un bizcocho multiusos; yo les puse nata montada (casera) que esta riquísma y un m&m rojo en todo lo alto.

lunes, 16 de abril de 2012

¿De qué son?de chocolate con chocolate


Hola a todos, el fin de semana que estuvo mi hermana y mi cuñado por Murcia también aproveché e hicimos cupcakes superchocolate...además también les llevé unos cuantos a mis alumnos de Molina de Segura. Estaban ricos seguro...además, como dice Alma, el nivel de "mmmmmmm" fue bastante alto, algo que compensa el estar haciendo buttercream a las 00.30. Bueno os dejo unas fotos y la receta. Son facílisimos de hacer y siempre triunfan.






 El buttercream quedó genial y pude jugar con la manga pastelera.




Y gracias a los papelillos de "House of Marie" quedarón super bonitos. (Gracias!!!!)

Receta (por supuesto de Alma)

Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 140g de azúcar
  • 115g de harina
  • 120g de mantequilla
  • 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 - 70ml de leche 
¿Cómo?
Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos los papeles para cupcakes.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura química.
En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla

Para la buttercream:

Lo primero: derretimos 100 g de chocolate con leche al baño maría o en el microondas y dejamos que se temple. No tanto como para que se quede duro de nuevo pero hay que asegurarse de que NO está aún caliente. Si está caliente, derretirá la mantequilla y se acabó el invento.

A continuación, con la batidora, batimos 250g de mantequilla con 250 de azúcar glas, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Cuando la mezcla esté homogénea (lo notaréis porque se pone más blanca), añadimos el chocolate (NO caliente) sin dejar de batir y batimos un par de minutos más, por lo menos. Si está un poco líquido, debería engordar si seguís batiendo.

miércoles, 11 de abril de 2012

Y soñé con galletas

Ya a media tarde me lo empecé a imaginar...<<ya verás Mar, que con tanta galleta esta noche sueñas con ellas>> y cuando saqué la tercera llanda del horno y tenía toda la cocina llena galletas con forma de cupcakes me dije <<Mar...una y no mas>>...madre mia!!!que panzá de galletas. Y claro después de toda la tarde horneando...soñé con galletas.

Bueno os dejo las fotos y mis mas enormes agradecimientos a mi cuñado que me ayudo muchísimo...vamos, que la parte chunga la hizo él, un besazo para mi nuevo pinche.

Por supuesto la receta es la de Bea seguida de la forma más fiel posible, aunque básicamente la receta para hacer la masa es la siguiente:
Ingredientes:
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
1 huevo XL a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma de naranja (le puedes poner cualquier aroma que te apetezca)
¿Cómo?
Batir la mantequilla (A TEMPERATURA AMBIENTE), cuando tenga una textura suave ir incorporando la azúcar lentamente (TAMIZARLA ANTES). No hay que tener prisa, la mantequilla se pegará por las paredes del bol y esas cosas...pero con paciencia la mezcla acabará siendo batible. Cuando empiece a blanquear pondremos las gotitas, chorrito, o chorrazo (depende de como te guste de fuerte el sabor de tus futuras galletas) del aroma elegido. Y...seguir batiendo.
A continuación añadimos la harina a cucharadas poco a poco pero sin pausa. Cuando ya parezca que hemos terminado con la harina (TAMIZADA) es posible que la masa se desmigue y será cuando echemos la leche y...mas batir. El chorrito de leche a veces es mas de un chorrito eso lo tienes que ir viendo tu.
 También aconsejo echar la leche poco a poco. Si no teneis una amasadora profesional, acabareis metiendo la mano en la masa, y no os preocupes sale igual de bien que con máquina, por lo menos yo creo que si, lo único que tardamos más.
De la decoración hablamos otro día, no quede muy conforme y tengo que investigar un poco.







 Aquí empecé a preocuparme...donde iba a meter tanta galleta....


Colaboraron muchas manos...mi hermana, Lourdes,  todo el mundo decorando...bueno al menos lo intentamos. La próxima vez saldrán mejor.