Que tus amigos sean fans de tu repostería desde luego que no tiene precio.
Este post se podría titular de muchas maneras: noche de cartas (gané al continental, eso se merece un post, el último cigarro de Lourdes, "No me atacó un churro saltarín en aceite", etc) pero el ver como Sergio se comía el cupcake ha hecho que sean los mas divertidos cupcakes que he hecho nunca.
Aunque los churros de forma no me salieron muy bien, o parecen peinetas (crujiente de churro) o son un palito medio caido...no salieron como yo quería pero quedó original.
La receta es de Alma, como no, fácil de hacer y menos por los churros hasta rápida.
Por cierto "jermana!!!!" mi boquilla 1M de Wilton va de maravilla, mil gracias.
Ingredientes:
Para el
bizcocho
- 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220 g de azúcar blanco
- 3 huevos M
- 180 g de harina
- 40 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita y media de levadura Royal
- 120 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para los
mini churros
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de harina
- Aceite
- Azúcar
- Manga pastelera con boquilla pequeña de estrella.
Para la
crema
- 115 g de mantequilla sin sal
- 425 g de azúcar glas (mejor icing sugar)
- 85 g de cacao en polvo sin azúcar
- 105 ml de leche semidesnatada
Precalentamos
el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos
la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la
harina con la levadura química y el cacao en un bol y reservamos.
Batimos la
mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los
huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la
mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A
continuación, agregamos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y
volvemos a batir.
Agregamos la
otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea
homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos
22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos
enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla,
hasta que se enfríen por completo.
Mientras
se enfrían, hacemos nuestros mini churros: en un cazo, calentamos el agua con
una gotita de aceite y una pizca de sal.
Cuando
hierva, añadimos la harina de golpe y removemos rápidamente. Se creará una especie
de “engrudo”con no muy buena pinta, a lo mejor os hace falta mas agua, si es así añadirla pero que esté bien caliente. (no meter la mano en la masa por muchas ganas que os den que os quemais...lo digo por experiencia)
Retiramos el
cazo el fuego y cogemos la masa pringosa con la cuchara de palo y lo metemos en
la manga pastelera.
A
continuación, ponemos a calentar el aceite en otra sartén. Cuando esté muy
caliente, empezamos a echar nuestros churros (¡¡cuidado con quemarse y apretar bien que no queden burbijas de aire en la masa que sino saltan y os quemais, ojo!!)
Necesitaremos
al menos un mini churro por cupcake, os sobrará masa así que....de perdidos al rio.
En cuanto
empiecen a dorarse los mini churros, los sacamos y los dejamos sobre papel de
cocina para que pierdan el exceso de aceite. Finalmente, los pasamos por
azúcar.
Para
preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar con el cacao y
colocarlos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol,
batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al
menos otros 5 minutos a velocidad alta. El buttercream se volverá cremoso y de
color chocolate intenso.
Próximamente pondré un video en el facebook de losdulcesdemar para que veais como se come este cupcake.
Muchos besos chocolateros.
