Ay, cuanto tiempo hace que no escribía por aquí, casi me da vergüenza y todo....mil perdones a los que de vez en cuando os pasáis por aquí...tenía excusas...pero desde hace una semana la verdad que ha sido...algo de vaguería, las cosas hay que reconocerlas....pero ojo, que yo no haya publicado no significa que mi horno haya tenido vacaciones, de eso nada...os cuento la historia porque me hace un montón ilusión.
Hace ya unas cuatro semanas una amiga me dijo que iba a celebrar su cumpleaños (fiesta a la obviamente asistí y he de decir que estaba todo genial, no falto detalle y nos lo pasamos en grande) y que quería que le hiciera unos cupcakes, si podía, y por supuesto le dije que SI. Luego empezamos a hablar sobre los sabores las, decoraciones, etc....y bueno yo creo que a todo el mundo le gustó y como siempre los de chocolate triunfaron. Os dejo las fotos y las recetas, espero que os guste. Y por supuesto las recetas son o de
Alma o de
Bea.
La receta del
moustro de las galletas esta sacada de aqui:
http://www.pequealamoda.com/2011/11/22/cupcake-del-monstruo-de-las-galletas/
Mojas el cupcakes en buttercream, en este caso de chocolate blanco tintado de azul, y a continuación en coco tintado de azul
Con fondant blanco hacer una bolita, la aplastas y le incrustas una gotita de chocolate...listo!!!!
Cupcakes de fresa con buttercream de fresa
Ingredientes para 12 cupcakes
- 120 g de mantequilla sin
sal a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar blanco
- 2 huevos M
- 230 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
Royal
- 120 ml de leche
semidesnatada
- 1 cucharadita de extracto de
vainilla
- 200g de fresas
Para la buttercream
- 250 g de mantequilla sin sal a
temperatura ambiente
- 400g de icing sugar (o, en su
defecto, azúcar glas)
- 3 cucharadas de leche
- 240g de fresas
Para la
decoración
Precalentamos
el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Picamos las fresas en trocitos chiquititos. Reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se
aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se
incorpore.
A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y
volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la
mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.
Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con el pasapuré y
reservamos.
A continuación hemos de tamizar el icing sugar y colocarlo en un bol junto con
la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos primero a velocidad baja
un minuto.
A continuación batimos al menos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la
mezcla esté plenamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos
más.
Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila de estrella
grande y una fresa natural.
Cupcakes de chocolate con buttercream de dos chocolates:
Ingredientes para 6-8 cupcakes.
- 2 huevos
- 140g de azúcar
- 115g de harina
- 120g de mantequilla
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 - 70ml de leche
Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos los papeles para cupcakes.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura química.
En
el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con
la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. A
continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después
la leche y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.
Para el buttercream
Chocolate negro
- 90g de mantequilla
- 70g de cacao
- 325g de azúcar glas
- 85ml de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Batimos
la mantequilla con la batidora de varillas hasta que está cremosa.
Añadimos la mitad del azúcar glas (tamizado) y el cacao sin dejar de
batir (tapad la batidora!!!). A continuación añadimos la leche, mezclada
con el extracto de vainilla. Y finalmente el resto del azúcar glas.
Batimos todo unos 4 minutos o hasta que esté bien homogéneo.
Chocolate blanco
- 250g de mantequilla sin sal
- 250g de azúcar glas, tamizado (y mejor si es icing sugar)
- 100g de chocolate blanco
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche semidesnatada
Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría.
Ponemos en un bol el azúcar glas, la mantequilla, la vainilla y la
leche. Comenzamos batiendo a temperatura baja un
minuto. Después batimos otros 2 minutos a temperatura media-alta y el
buttercream tomará un color más clarito. Entonces añadimos el chocolate
(¡¡tiene que estar casi frío!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta
que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la
consistencia deseada.
Cada buttercream se pone en una manga pastelera sin boquilla ni nada, esos dos "sobres" se meten en uno al que si le ponemos la boquilla, yo use la 1M de Wilton y... ¡¡¡¡tachan!!!!
